Il futuro del food service

Professionale

Il processo innovativo

Il cibo è il crocevia di una serie di dinamiche sociali importantissime e oggi come mai prima d’ora la clientela è attenta, rigorosa, informata, variegata nei gusti e desiderosa tanto di sperimentare sapori nuovi quanto di riscoprire vecchie tradizioni.

All’esigenza di offrire una vasta scelta di piatti, in tempi brevi e con attenzione alla spesa, risponde la Conservazione a Temperatura di Servizio, che permette di migliorare i margini operativi fino al 20%.

Conservazione a temperatura di servizio

Cucina

a campagna

Porziona

gestione ottimale dei quantitativi

Conserva

fino a 3 settimane (a seconda della pietanza)

Servi

pronto subito

Cottura a bassa temperatura ed affinamento

Porziona

a campagna

Cucina

a bassa temperatura

Conserva

fino a 3 settimane (a seconda della pietanza)

Servi

pronto subito

Il futuro del food service

 

Il processo innovativo

 

Il cibo è il crocevia di una serie di dinamiche sociali importantissime e oggi come mai prima d’ora la clientela è attenta, rigorosa, informata, variegata nei gusti e desiderosa tanto di sperimentare sapori nuovi quanto di riscoprire vecchie tradizioni.

All’esigenza di offrire una vasta scelta di piatti, in tempi brevi e con attenzione alla spesa, risponde la Conservazione a Temperatura di Servizio, che permette di migliorare i margini operativi fino al 20%.

Conservazione a temperatura di servizio

Cucina

a campagna

Porziona

gestione ottimale dei quantitativi

Conserva

da 1 a 3 settimane

Servi

pronto subito

Cottura a bassa temperatura ed affinamento

Porziona

a campagna, con personale specializzato

Cucina

a bassa temperatura

Conserva

fino a 3 settimane

Servi

pronto subito

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Forme, colori, sapori unici subito pronti

Guarnisci e servi

Il tecnologia Exever permette di svincolare la fase di preparazione da quella di servizio, impegnando il personale specializzato solo nelle operazioni più complesse, garantendo in ogni momento alta qualità e disponibilità di piatti gourmet, consentendo di fatto una completa rivisitazione del concetto di offerta gastronomica e di express.

 

La preparazione dei piatti viene programmata in modo tale da sfruttare le giornate tipicamente più scariche per la cottura in quantità degli alimenti e la loro conservazione, e permette di affiancare piatti classici della tradizione a novità del momento, rispondendo in questo modo alle esigenze ed ai gusti di un numero sempre maggiore di clienti.

 

Le ricadute positive sono immediate: recupero di marginalità e consolidamento del valore del brand.

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pro2
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Forme, colori, sapori unici subito pronti

Guarnisci e servi

 

Il tecnologia Exever permette di svincolare la fase di preparazione da quella di servizio, impegnando il personale specializzato solo nelle operazioni più complesse, garantendo in ogni momento alta qualità e disponibilità di piatti gourmet, consentendo di fatto una completa rivisitazione del concetto di offerta gastronomica e di express.

 

La preparazione dei piatti viene programmata in modo tale da sfruttare le giornate tipicamente più scariche per la cottura in quantità degli alimenti e la loro conservazione, e permette di affiancare piatti classici della tradizione a novità del momento, rispondendo in questo modo alle esigenze ed ai gusti di un numero sempre maggiore di clienti.

Le ricadute positive sono immediate: recupero di marginalità e consolidamento del valore del brand.

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I vantaggi

Salute, sicurezza e qualità

Riduzione dello spreco alimentare

Incremento dei margini

Piatti gourmet in modalità express

Logistica

I vantaggi

Salute, sicurezza e qualità

Riduzione dello spreco alimentare

Incremento dei margini

Piatti gourmet in modalità express

Logistica

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Ecco le interviste di chi usa la tecnologia Exever tutti i giorni:

Gli chef stellati Massimo Spigaroli del ristorante “Antica Corte Pallavicina” e Karl Baumgartner del ristorante “Schöneck”, ci raccontano come hanno migliorato alcuni aspetti della propria cucina.

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Ecco le interviste di chi usa la tecnologia Exever tutti i giorni:

Gli chef stellati Massimo Spigaroli del ristorante “Antica Corte Pallavicina” e Karl Baumgartner del ristorante “Schöneck”, ci raccontano come hanno migliorato alcuni aspetti della propria cucina.

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